Saint-Nicolas de Bourgueil

En Val de Loire, l’AOP Saint-Nicolas de Bourgueil est un vin uniquement produit sur la commune éponyme, soit sur environ 1 100 hectares. Situé entre Angers Tours, Saint Nicolas de Bourgueil est le berceau d’un vin reconnu depuis 1937. C’est environ 8 000 000 de bouteilles par an que sortent des vignes les 140 producteurs présents sur ce territoire.

I – Le Cépage :

La production de Saint-Nicolas de Bourgueil est issue d’un cépage 100% Cabernet Franc. La vigne pousse sur un sol d’alluvions anciennes, sablo-graveleux. Les racines rencontrent un fond argileux.
98% de la production est du vin rouge. Le rosé Saint Nicolas de Bourgueil compte pour les 2% restant de la production.

II – Des vins élégants et souples, aromatique de notes de fruits rouges et noirs :

Les vins rouges Saint-Nicolas de Bourgueil s’accordent parfaitement à des viandes grillées, en sauce, des poissons, des desserts sucrés, chocolatés ainsi qu’avec les fromages de terroir. Leur rondeur en bouche, leur nez fruité et épicé à la fois et leur robe rouge rubis raviront le consommateur.
Le rosé est particulièrement apprécié en été, avec ses notes rafraîchissantes et fruitées mais aussi pour les barbecues et les desserts aux fruits.
Si les vins rosés doivent être consommés jeunes, dans les un à deux ans suivant l’achat de la bouteille, les rouges quant à eux peuvent vieillir 5 à 10 ans dans votre cave.
Afin que les vins Saint Nicolas de Bourgueil fardent toute leur élégance et leur souplesse, il convient de les servir entre 14° pour les vins les plus récents et 17°, pour les plus vieux.

III – À chaque vin sa propre histoire et son identité :

Si Saint-Nicolas de Bourgueil regroupe plusieurs domaines viticoles, c’est autant de différences sur la production du vin rouge. En effet, chaque viticulteur a ses propres techniques, aussi bien sur les étapes de vendanges mécaniques ou manuelles, la vinification et la maturation du vin, ainsi qu’en ce qui concerne les différents entretiens et traitements de la vigne. Ainsi, chaque producteur de Saint-Nicolas de Bourgueil propose un produit différent sous le tronc commun de l’AOP.

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