Description

Notre Cuvée Préstige est une cuvée provenant de vigne âgée de 20 ans. Celle-ci est située sur un sol de sable et de gravier (90%) ainsi qu’une dominance argilo-calcaire (10 %). Les vendanges sont réalisées mécaniquement. Sa vinification est réalisée en cuve inox pendant 18 à 21 jours, avec la maîtrise des températures, puis des remontages pour intensifier l’extraction de la matière première (ce qui consiste à remonter le jus de raisin au-dessus du marc). Des séries de bullages à l’oxygène sont effectuées. Puis cette cuvée est ensuite élevée en barrique, ceci dans le but d’arrondir les tanins du cabernet Sauvignon qui sont des tanins assez durs. Cela affine également les arômes. La durée de l’élevage en fût est déterminée selon la dégustation. Chacune de nos cuvées Prestige est élevée sous-bois durant 6 à 9 mois. Lors de sa dégustation, nous pouvons admirer sa couleur grenat. L’attaque en bouche est marquée par la présence de fruit noir (cassis, mûre), sur des notes de fruits légèrement confits. Ces tanins sont soyeux, dû à son élevage en fût de chêne.