Domaine Hersard du Fondis

Domaine Saint-Nicolas de Bourgueil

Producteur de vin rouge et rosé de génération en génération

Le Domaine Hersard du Fondis se transmet de génération en génération, dans un esprit de partage.
Les précédents vignerons aussi tonneliers, étaient distillateurs et cafetiers. Il existait aussi sur le site une petite Chapelle, le hameau du Fondis, l’un des plus importants de la Commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, un de jeu de boule de fort, loisir local et un Café.
Notre Domaine Saint-Nicolas de Bourgueil compte à ce jour 19 hectares sur des sols de sable et graviers ainsi qu’argilo-calcaires, 100% cabernet franc. Notre vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale grâce au respect de la terre. La culture des vignes se fait de manière traditionnelle où l’on s’applique avec passion pour faire un vin porté sur le fruit rouge avec souplesse et rondeur. Plantation, entretien des vignes, vendanges mécaniques, récolte et vinification sont réalisés sur l’exploitation avec également un embouteillage au domaine.

Travail de la vigne

Le cycle des travaux de la vigne débute à la période de la taille, celle-ci s’effectue entre le mois de décembre et se termine au plus tard au début de la reprise de la pousse de la vigne (c’est-à-dire avril-mai). La taille a pour but de maîtriser l’évolution du cep de vigne entre la pousse du végétal et à la production de fruits. Sur l’appellation de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nous effectuons la taille en Guyot Val de Loire, dite taille longue. C’est-à-dire que nous laissons un grand brin de sept yeux qui nous permettra d’obtenir le rendement souhaité lors des vendanges.

Nous rencontrer

Le travail millénaire du vin, c’est aussi la rencontre et le partage. Il n’est pas nécessaire d’être connaisseur pour déguster du vin Saint-Nicolas-de-Bourgueil. L’appréciation d’un palais novice a tout autant de sens pour le vigneron que celle des nez et palais déjà affûtés.
Parler de vin est bien peu de choses, venir le découvrir dans son domaine apportera sans nul doute une autre dimension à vos dégustations. Le vin est à l’image de son producteur.